Ganz klares Strohgelb, in der Nase ein schöner Druck erkennbar, Zitrustöne, die von ausgeprägter Mineralik durchzogen werden, ein wenig Mandel vielleicht. Am Gaumen dominiert die Grapefruit, Steinobst blitzt durch und das Salz; elegant, leichtfüßig und bestimmt stellt sich der Quantum Nr 2 hin. Ein schmelziges Finish mit grandiosem Zug komplettiert. Ecce: ein Top-Trinkwein.
Knapp ein Jahr alt ist das Projekt, die Quantum-Winery. Geboren in Maissau/Röschitz, im westichen Weinviertel, im August 2010 vinifiziert dort Florian Schuhmann Garagen-Weine aus kleinsten Parzellen (0,35 ha) bekannter Lagen. Pretiosen also.
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Sehr alte Rebstöcke stehen dort auf Granit, durchaus ungewöhnlich für Grünen Veltliner - quasi die Antithese zum eher fetteren Lössboden. Der Kargheit und Widerspenstigkeit des Boden nötigen die Trauben einen eleganten, feingliedrigen und präzisen Wein ab.
Ein Grüner Veltliner, der durch seine Mineralik besticht. Der Wein wird spontan vergoren und unfiltriert gefüllt, dass unterstreicht den Lagencharakter und beschert uns einen Weinviertler Veltliner, wie er nur selten anzutreffen ist.
Quantum Nr. 2 ist mit einem Kork verschlossen, das ist Programm und hat mit Ästhetik und Naturnähe zu tun.
Der Grüne Veltliner Quantum Nr. 2 Weinviertel DAC liegt in gerade mal in 800 Flaschen vor. Er stammt mehrheitlich aus den süd-südwestlichen Lagen Himmelreich und Mühlberg in Röschitz.
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